亚洲一本色道中文无码av,小少爷撅着屁股挨c双龙,亚洲av无码一区二区三区电影,向风而行免费观看完整版

技術(shù)文章您現(xiàn)在的位置:首頁 > 技術(shù)文章 > 電子粉質(zhì)儀快速判斷面粉吸水率、面粉筋力強(qiáng)度

電子粉質(zhì)儀快速判斷面粉吸水率、面粉筋力強(qiáng)度

更新時(shí)間:2023-02-23   點(diǎn)擊次數(shù):2169次
  制作面包必然離不開高筋面粉,然而在我們制作面包的時(shí)候,按照同樣的配方去操作,有時(shí)候面團(tuán)狀態(tài)很好,有的時(shí)候面團(tuán)會(huì)變得太硬或太軟,這時(shí)什么原因呢?經(jīng)過探查發(fā)現(xiàn),原來是受到面粉“吸水率”的影響。
  面粉的吸水率是指調(diào)制單位重量的面粉成面團(tuán)所需的最大加水量,以百分比表示(%),通常采用粉質(zhì)儀來測(cè)定。它表示面粉在面包廠或饅頭廠和面時(shí)所加水的量。面包行業(yè)最關(guān)心的是從面袋內(nèi)取出的面粉是否做出理想質(zhì)量和體積的面包。面粉吸水率可以提高面包、饅頭的出品率,而且面包中水分增加,面包芯較柔軟,保存時(shí)間也相應(yīng)延長(zhǎng)。面粉吸水率低,面包出品率也降低。電子粉質(zhì)儀是一種在國際上被廣泛認(rèn)可、測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度的的檢測(cè)儀器,它是通過檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力),由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析,并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo),從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。
 

 

  影響面粉吸水率的因素有很多,主要有如下幾個(gè)方面:
  1、小麥的軟硬:一般硬質(zhì)、玻璃質(zhì)小麥磨制出的面粉吸水率高,粉質(zhì)小麥吸水率低。硬麥粉吸水率達(dá)60%左右,而軟麥粉吸水率在56%左右。
  2、面粉的蛋白質(zhì)含量:蛋白質(zhì)含量高的面粉,一般吸水率較高。面粉吸水率在很大程度上取決于面粉蛋白質(zhì)的含量,隨蛋白質(zhì)含量的提高而增加。蛋白質(zhì)吸水多而快,比淀粉有較高的持水能力。據(jù)報(bào)道,面粉蛋白質(zhì)含量每增加1%,用粉質(zhì)儀測(cè)得的吸水率約增加1.5%。但不同品種小麥面粉的吸水率增加程度不同。即使蛋白質(zhì)含量相似,吸水率也存在著差異。此外,但蛋白質(zhì)含量在9%以下時(shí),吸水率減少很少或不再減少,這是因?yàn)楫?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量減到一定程度時(shí),淀粉吸水的相對(duì)比例增加較大。
  3、面粉粒度:面粉越細(xì),面粉顆粒表面積越大,吸水率越高。如果面粉磨得過細(xì),淀粉損傷也可能越多。
  4、面粉中的淀粉破損淀粉率:破損淀粉含量越高,吸水量越高。破損淀粉顆粒使水分吸收更容易、更快。但太多的破損淀粉導(dǎo)致成品出現(xiàn)芯發(fā)粘。

電子粉質(zhì)儀

亚洲天堂2017无码| 香蕉久久人人爽人人爽人人片av| 九九视频在线观看视频6| 手机在线看片| 张开双腿客人粗暴挺进h| 日韩精品一区二区三区色欲av| 性按摩XXXX在线观看| 国产69精品久久久久| 男受被做哭激烈娇喘gv视频| 亚洲av永久无码一区二区三区 | 真实的国产乱xxxx在线| 亚洲麻豆AV无码成人片在线观看 | 欧美肥妇bwbwbwbxx| 色欲人妻aaaaaaa无码| 精品少妇ay一区二区三区| 亚洲日本中文字幕乱码在线| 18禁美女黄网站色大片免费观看| 精品丰满人妻无套内射| 乱人伦人妻精品一区二区| 久久精品国产亚洲av久| 久久av无码av高潮av不卡| 精品无人区无码乱码毛片国产| А√天堂WWW在线А√天堂视频| 日本真人做爰免费视频120秒| 农场主的女儿们 经典k 8| 99久久精品国产| 丰满白嫩少妇肉肉大hd| 风韵诱人的岳| showtime!唱歌的大姐姐也想做| 中华姓氏起源一览图| 又粗又长又大真舒服好爽| 隔壁人妻偷人bd中字| 狂躁女人双腿流白色液体| 日产国产亚洲精品系列p| 欧美rapper潮水抽筋| 久久无码av三级| 日本潮水rapper超多| 含着她两个硕大的乳峰| 办公室扒开衣服揉吮奶头在线观看| 国内精品人妻无码久久久影院蜜桃| 孕妇高潮xxxxx孕妇|